五通桥区是四川省乐山市辖县级区，辖12镇（乡），辖区面积474平方公里，人口32万，紧靠世界自然与文化遗产“峨眉山—乐山大佛”，距乐山城区20公里。五通桥不仅是四川省化工基地，而且颇具江南水乡风味，是一座集山、水、树、桥融为一体的国家甲类风景旅游城市。全区山清水秀，人杰地灵，盐文化、水文化、桥文化、桥牌文化、龙舟文化等民俗文化源远流长，从这里走出的李琼久、李道熙、杨天开等书画人士颇负盛名，素有“小西湖”、“东方威尼斯”之美誉，是全国有名的“书画之乡”、“游泳之乡”和“龙舟之乡”，先后荣获国家级可持续发展实验区、科技进步先进区、体育先进区、村民自治模范区等称号。1998年被四川省委、省政府命名为“小康区”。

川南明珠，吃在五通桥区

一、西坝豆腐

西坝豆腐历史悠久，于东汉时期传入，精于唐宋时期，有文字可查，则兴盛于明朝万历（公元1573～1620）年间，距今已有400多年的历史。西坝豆腐在选、泡、磨、烧、滤、包的六道工序，道道都有特别的讲究。其中洁净是首要，这就是为什么西坝豆腐比任何地方的豆腐都更洁白、细嫩、绵软、化渣的原因。通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌，烹饪出360多种菜肴，荟萃成精妙的豆腐宴席，让人惊叹不已。有文人品过西坝豆腐赞道：“四川豆腐甲天下，西坝豆腐冠四川；洁白如玉细若脂，几乎舌头一起咽。”

牛华豆腐脑

提起牛华豆腐脑，真是无人不知无人不晓。牛华古镇距离乐山大佛景区5公里。据透露，一碗豆腐脑是这样制成的，先将嫩豆花放入已兑好的粉汤芡中加热至微开时，按客人的要求依次放入小葱、芫荽（香菜）、辣椒、花椒、味精等七种八种配料，再把一份泡好的红苕粉或是豌豆粉条挑入竹漏勺中烫热后，倒入碗中，立即将芡汤和豆花汤注入碗中，最后舀一勺油炸小黄豆撒在上面，一碗正宗的香喷喷的豆腐脑就上桌了。吃起来真的是“鲜、香、麻、辣”五味俱全，加上特有的蒸笼肉夹白饼子（其中的口味包括蒸肥肠、蒸牛肉、蒸羊肉），那滋味好吃的不摆了。

牛华麻辣烫

始于清代，那时有大量的盐运、煤运工人在此地工作，由于工作紧张，连吃饭的时间也没有，开始便将牛肉串起来，边吃边干，慢慢地发展到今天这种模式。麻辣烫与火锅最大的区别，火锅的味在锅里，麻辣烫的味在碟子里。

二、漂鱼儿

在五通桥把所有从河里打捞起来养不活的鱼统称为“漂鱼儿”。而位于五通桥桥沟镇的三码头，因地理环境的原因，盛产此类鱼。六六渔火锅用江水煮江鱼，肉鲜味美，成为桥沟镇饮食一绝。

三、“江水煮江鱼”——冠英水煮鱼

冠英水煮鱼是冠英镇地道招牌菜，以其鲜嫩香而远近闻名。冠英镇以其独特的地理环境，滩涂围堰而成，故养鱼塘的水均来自于岷江，江水经沙石层过滤，变得十分的自然洁净，既有井水的冬暖夏凉、又有河水自由流动的特点。所以，用这样的水养出来的鱼自然与众不同了，和河鱼一样肥美而无泥腥，“江水煮江鱼”大受消费者的青睐。

四、金山旺子“何三砣”

中医认为：猪血旺对人体内的粉尘的清理排出具有积极的作用。在五通桥，以岷江为界，河西有名扬海内外的西坝豆腐；河东则有人称“红豆腐”的金山血旺，本地人习惯在早餐、中餐吃，物美价廉、经济实惠。金山旺子始于明末清初，当时五通桥的盐井主要在金山一带，熬盐用大量的煤炭，燃烧产生大灰尘，现金山的几座炭灰山包可以证明。于是，吃血旺也就成为金山人的日常食品。在多年的煮血旺儿的过程中，人们逐步掌握了久煮血旺不老的绝活，以何氏家传为佳。又因何家卖的血旺儿大砣实在，三砣即装满一碗，故人称“何三砣”

五、黄鸡肉

在五通桥、西坝和竹根滩沃野十里、江河蜿蜒，盛产花生、黄豆。每年秋收之后，农家鸡群就在收过花生、豆子的空地上放养，自由地觅食土中残留的花生、豆子、蚯蚓，个个吃得精精壮壮、白白胖胖。使黄鸡肉有了良好的原料基础，加上黄家祖传的配料及煮料工艺，所烹饪出的鸡肉红红的、油油的、亮亮的，食之嫩、香、辣、甜、麻俱全。

自然民俗美食之旅游的五通桥

从乐山出发，经牛华镇就到五通桥。

可以先去看看田园风光，五通桥花木科技园就是一个不错的选择，该园2004年被文化和旅游部评定为全国农业旅游示范点，位于风景秀丽的五通桥区城郊，北距世界遗产乐山大佛景区10公里，总面积约3733公顷。主要参观点有花木科技园、宏佛寺、恒苑山庄等。其中恒苑山庄是全国农业旅游示范接待中心，其主体建筑仿江南古代建筑风格，总面积66000平方米，其中水域面积13340平方米，建筑面积3000平方米，是集餐饮、住宿、健身、垂钓、商务洽谈、棋牌娱乐于一体的旅游休闲点。

然后动身到木鱼人家特色旅游村，感受五通桥民俗旅游，参观王家花园，零距离接触王家花园，其静谧的树林、幽雅的庭院，独具有特色的农家菜，受到游客的好评。被民俗旅游专家称为“农家乐”鼻祖，是“农耕”文化休闲区，此处还设有“农家书屋”供爱看书的朋友阅览。

渡过岷江到西坝，看西坝古镇，老街道，石板路，古民居，和那淳厚的民风，见证了小镇悠长的历史。造物似乎特别眷顾这座小镇，给了她得天独厚的自然资源和风光。小镇边，纯净澄澈的沫溪河汩汩流过，像一位清纯的小家碧玉，不饰铅华素面朝天。这是工业化背景下，乐山市15公里范围内唯一未被污染的河流。3公里外，是一个巨大而幽深的峡谷，5万多株从侏罗纪时代传承下来的原始桫椤树，连峰接岭，遮云蔽日，蓬勃旺盛，郁郁葱葱。亿万年过去，桫椤峡谷形成了一个天然的蓄水池和空气净化器。由于桫椤峡谷两绝崖上的崖石向外凸出，从而形成峡谷地洞效应，使之冬暖夏凉，据测，峡谷内的气温比当地平均气温要低4—5℃左右。看青峰夹岸，影蝶舞于幽谷，听百鸟鸣叫林间，悬泉下泻的轰鸣，约上三五知己，下谷体验一番，也别有味道。峡谷里还为游客提供帐篷野营和农家乐的服务，供游人选择。